Ingrédients:

- 8 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- cumin en poudre
- coriandre
- crème liquide (20 cl)
- 1 cube bouillon de volaille

Préparation:

Couper les oignons et écraser l’ail. Les faire revenir 5mn dans de l’huile d’olive.
Eplucher les carottes et les mettre dans une casserole. Ajouter les oignons et l’ail revenus. Recouvrer le tout d’eau et mettre un cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Une fois tous les légumes cuits, mixer puis rajouter la crème liquide.
Mixer de nouveau.
Equeuter la coriandre, puis la rajouter dans la soupe (ne pas le faire cuire en même temps que les autres légumes, elle perdrait tout son goût). Moi j’en met ½ bouquet environ parce que j’adore ça, mais vous pouvez essayer avec quelques branches seulement.
Ajouter du cumin pour parfumer un peu votre soupe.
Saler et poivrer selon votre goût.


Maintenant, vous pouvez varier la soupe et modifier les légumes. Celle au potiron est pas mal, ou bien celle aux légumes divers (poireaux, pommes de terre, carottes, navet…). Faites selon vos envies et votre marché.

Ingrédients:

Pour la ratatouille :
- 3 courgettes (2 si elles sont grosses)
- 1 poivron rouge   
- 1 aubergine
- 1 boîte de tomates concassées ou de sauce tomate
- 1 oignon                            
- 1 gousse d’ail

Pour la tarte :
- 1 pâte feuilletée ou sablée (selon votre préférence)
- 3 œufs
- 1 gros verre de lait ou de la crème liquide
- 1 buchette de fromage de chèvre
- Moutarde
- Gruyère râpé


Préparation:

Réaliser la ratatouille est un tantinet long. Alors soit vous êtes flémards et vous en achetez de la toute prête surgelée ou en boîte, soit vous voulez une vraie bonne tarte et vous vous attelez à votre couteau économe.
Faites revenir l'oignon et l’ail dans le fond d’une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Epluchez et coupez vos légumes et rajoutez-les dans la casserole. Versez les tomates concassées ou la sauce tomate et faites cuire le tout à petit feu.
Salez et poivrez. Vous pouvez également rajouter un peu de basilic ou d’herbes de Provence à votre ratatouille.

Préchauffez votre four à 180°C ou th.6

Etalez la pâte dans votre moule. Percez-la de quelques trous pour éviter qu’elle ne gonfle. Recouvrez le fond d’une fine couche de moutarde puis versez la ratatouille par-dessus.
Ajoutez des tranches de buchette de chèvre.
Dans un saladier, battez les œufs et le lait. Salez, poivrez. Vous pouvez rajouter de la muscade râpée également.
Versez cette préparation sur la tarte.
Mettez un peu de gruyère râpé sur le dessus pour que cela gratine bien, enfournez à four chaud et laissez cuire 30mn.

Moi je la mange tiède avec une salade verte en accompagnement. Vous pouvez très bien la manger chaude, sortant du four, ou froide. C’est à votre convenance.