Vous avez des invités et une envie folle de leur faire plaisir ? vous aimez cuisiner et vous voulez faire quelque chose qui change, quelque chose d’original ? Et pourquoi pas un pain de poisson au saumon ? Servi en entrée, ou en plat avec de la salade et des tomates cerise par exemple... c’est frais, c’est léger, ça se mange sans faim... c’est parfait, non ?
Les ingrédients :
- 450g de saumon en boite
- 300g de saumon frais
- 75g de crevettes roses
- 100g de petits pois
- 6 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- 6 tranches de pain de mie
- 6 brins d’estragon frais
- 1 cuillère à soupe de madère
Notons qu’il y a une petite période de préparation de ces ingrédients.
Tout d’abord, je vous conseille d’acheter des petits pois en boite, comme ça vous n’avez plus qu’à égoutter et vous n’avez pas besoin de les faire cuire.
De la même manière je vous conseille d’acheter des crevettes sous vide pour éviter d’avoir à les décortiquer.
Quant au saumon en boite, ce fut pour moi une horreur, alors pour votre bien je vous prierai de suivre le conseil suivant : prenez des boites de saumon sans arrête !! Vous gagnerez un temps fou et préserverez ainsi votre santé mentale.
Dans une poêle, versez de l’huile et faites cuire vos tranches de pavé de saumon frais (environ 2 minutes de chaque coté). Mettez de coté.
Hachez l’estragon et mettez-le aussi de coté.
A présent, prenez une terrine (un saladier ou tout autre instrument creux) pour faire votre pain de poisson.
Battez-y les œufs + la crème fraîche + le pain de mie et le saumon (en boite), tous deux émiettés.
Rajoutez le madère (ou autre alcool), l’estragon, du sel et du poivre. Coupez les pavés de saumon cuits en morceaux et ajoutez-les au reste avec les crevettes et les petits pois, remuez le tout.
Beurrez un moule à cake (voir 2 selon la forme que vous voulez donner à votre pain de poisson) et versez-y le mélange.
Mettez le tout à cuire au bain-marie à 200°C pendant une heure. À mi-cuisson rajoutez de l’eau dans le bain-marie si besoin, et couvrez le tout avec de l’aluminium.
La recette est pour 8 à 10 personnes, le pain de saumon est à servir frais, il est bon nature ou avec un peu de mayonnaise. Comptez 45 minutes de préparation environ et 1 heure de cuisson… Pour perdre ainsi 1h45 de votre temps, vous avez intérêt à y mettre de l’amour, il n’en sera que meilleur.
Bon appétit !
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Voici une recette ! Elle peut convenir très bien pour constituer l'entrée du repas forumeur précédemment commencé...
Bon appetit les gens !"